Гуляш из почек и сердца

Как правильно варить говяжьи почки и что из них можно приготовить

Гуляш из почек и сердца

Говяжьи почки готовят реже других субпродуктов в силу их необычного запаха, который не каждому приходится по вкусу. Но если их правильно подготовить к приготовлению, вкус блюда из субпродукта превзойдет все ожидания.

В почках есть полезные свойства, к которым можно отнести повышенное содержание железа, витаминов и микроэлементов. Это диетический продукт, калорийность которого составляет всего 86 ккал. Говяжьи почки содержат небольшое количество жиров и углеводов.

Основным способом термической обработки почек является варка. Необходимо правильно сварить субпродукт. Для начала почки следует очистить и вымочить не более трех часов в воде или молоке. Затем добавить их в кипящую воду и варить полчаса.

Достать, промыть под проточной водой и снова варить в чистой воде еще 30 минут.

Простая закуска с горошком

Из субпродуктов можно приготовить множество различных вкусных блюд, среди которых салаты. Готовить их несложно и очень быстро.

Ингредиенты:

  • 0.1 кг горошка;
  • 0.3 кг почек;
  • пучок зеленого салата;
  • чайная ложка уксуса 3%;
  • столовая ложка рубленой зелени укропа;
  • соль по вкусу;
  • три столовые ложки сметаны.

Приготовление:

  1. Очистить почки и отварить до полной готовности.
  2. Варить около часа, дважды сменяя воду.
  3. Остудить, нарезать небольшими кусками и добавить уксус.
  4. Добавить нарезанный соломкой салат.
  5. Полить сметаной и посолить по вкусу, хорошо перемешать.
  6. Добавить горошек и зелень укропа.
  7. Можно взять другую зелень на свой вкус.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Рассольник

Рецепт приготовления рассольника с солеными огурцами.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • говяжьи почки – 0.4 кг;
  • две луковицы;
  • два соленых огурца;
  • одна морковь;
  • масло растительное – 20 г;
  • соль по вкусу;
  • базилик, сельдерей.

Приготовление:

  1. Отварить говяжьи почки до полной готовности и вынуть из кастрюли.
  2. Мелко нарезать овощи и обжарить до мягкости.
  3. Обжаренные овощи выложить в бульон, в котором готовился субпродукт, и варить около 15 мин.
  4. Нарезать кубиками или полосками картофель и огурцы и добавить в бульон.
  5. Посолить по вкусу и добавить рассол.
  6. Варить рассольник до полной готовности.
  7. Разлить рассольник по тарелкам, добавить в каждую порцию отваренный субпродукт и измельченную зелень.
  8. Так же можно добавить сметаны.

Приятного аппетита!

Букет вкусов

Великолепный салат с самыми различными ингредиентами, а именно:

  • 30 мл растительного масла;
  • по 2 шт. лука и свеклы;
  • по 10 г шпината и зеленого салата;
  • 0.2 кг говядины;
  • 50 г горошка;
  • 0.1 кг почек;
  • столовая ложка муки;
  • молотый красный и черный перец по вкусу;
  • майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Говяжьи почки отварить до полной готовности и нарезать небольшими кусками.
  2. Обжарить лук до золотистой корочки и добавить к нему куски говядины, обваленные в муке.
  3. Добавить соль и с перец, готовить до румяной корочки.
  4. Отварить свеклу и очистить ее, а затем натереть на крупную терку.
  5. Выложить в одну миску приготовленные говяжьи почки, лук и натертую свеклу.
  6. Добавить горошек и заправить салат.
  7. Посолить, поперчить и перемешать.
  8. Перед подачей блюда на стол украсить его шпинатом и зеленым салатом.

Приятного аппетита!

Говяжьи почки по-русски

Готовить говяжьи почки очень легко и с такой задачей справятся даже начинающие кулинары. Можно заменить говяжьи почки свиными, или любыми другими, это не испортит вкус.

Ингредиенты:

  • 15 г сливочного масла;
  • треть головки лука;
  • полпучка петрушки;
  • половина большой моркови;
  • 0.25 кг почек;
  • 40 г соленых огурцов;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • чайная ложка муки;
  • 10 г каперсов;
  • 50 г соуса;
  • долька чеснока;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить субпродукт до полной готовности.
  2. Нарезать небольшими ломтиками, обвалять в муке и выложить на сковороду с растопленным маслом.
  3. Готовить до появления румяной корочки.
  4. Залить говяжьи почки соусом и посыпать солью.
  5. Нарезать огурцы небольшими кубиками и выложить их на сковороду, следом добавить измельченный чеснок и каперсы.
  6. Отдельно обжарить до мягкости измельченную морковь и лук, добавить овощи к остальным ингредиентам.
  7. Добавить томатную пасту и оставить тушиться.
  8. Готовить до готовности всех ингредиентов.
  9. Подавать на стол вместе с картофелем, предварительно украсив петрушкой.

Приятного аппетита!

Тушеные почки с грибами

Рецепт приготовления изумительного блюда из говяжьих почек с грибами в сметане. Потребуется немного времени на приготовление, но вкус блюда оправдает все затраты. Главное в точности следовать рецепту.

Ингредиенты:

  • один яичный желток;
  • четыре соленых огурца;
  • вино белое – 2 столовые ложки;
  • сушеные грибы – 0.2 кг;
  • твердый сыр – 50 г;
  • почки – 0.5 кг;
  • сметана;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Отварить говяжьи почки, а затем остудить.
  2. В миску залить теплую воду, опустить сушеные грибы, оставить на час.
  3. Промыть грибы и переложить в кастрюлю с водой.
  4. Довести их до кипения и вынуть шумовкой.
  5. Получившийся бульон пропустить через сито.
  6. Отваренные грибы нарезать произвольно, а лук полосками.
  7. Соленые огурцы нарезать полосами, а отваренные говяжьи почки кубиками.
  8. На сковороду добавить растительное масло и обжарить лук с грибами до золотистого цвета.
  9. Добавить куски субпродукта и жарить две минуты.
  10. Полить вином и тушить около 5 мин., но не закрывать крышку.
  11. Добавить огурцы и посыпать солью.
  12. Накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне.
  13. Венчиком взбить в одной емкости желток и сметану, добавить их на сковороду.
  14. Также вылить на сковороду полстакана бульона, который остался после варки грибов.
  15. Хорошо перемешать и закрыть крышкой.
  16. Через 10 мин. натереть сыр на крупную терку и посыпать им блюдо.
  17. Подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

Гуляш из говяжьих почек

Рецепт приготовления ароматного гуляша из говяжьих почек.

Ингредиенты:

  • 4 ст. л. топленого масла;
  • две дольки чеснока;
  • одна луковица;
  • 0.5 кг почек;
  • 0.3 кг лечо;
  • 1 ст. л. муки;
  • один лавровый лист;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить почки, остудить и нарезать небольшими полосами.
  2. Выложить их на сковороду и обжарить до румяного цвета, затем поперчить и посолить, посыпать мукой.
  3. На отдельную сковороду выложить масло и лук, нарезанный мелкими кубиками.
  4. Обжарить до золотистого цвета.
  5. Выложить лук на скороду к субпродукту, добавить лавровый лист и измельченный чеснок.
  6. Добавить лечо и оставить тушиться не более 15 мин.
  7. В качестве гарнира лучше всего подходит картофель, а украшать можно любой зеленью.

Приятного аппетита!

Говяжьи почки в горшочке

Ингредиенты:

  • столовая ложка томатной пасты;
  • 6 шт. картофеля;
  • одна репа;
  • одна морковь;
  • 0.7 кг почек;
  • 4 шт. соленых огурцов;
  • 3 дольки чеснока;
  • стакан сметаны;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварить субпродукт до полной готовности.
  2. Нарезать небольшими пластинками и обжарить несколько минут.
  3. Произвольно нарезать морковь, репу и картофель.
  4. Обжарить овощи на другой сковороде несколько минут, не до полной готовности.
  5. Обжаренные продукты переложить в горшочек.
  6. Нарезать огурцы кубиками и измельчить чеснок, добавить в горшочек.
  7. Посыпать солью и перцем или любыми специями на свое усмотрение.
  8. Смешать сметану с томатной пастой и добавить к остальным продуктам.
  9. Духовку разогреть до 180 градусов и тушить блюдо в сметане до мягкости всех овощей.

Блюдо в сметане с овощами подавать горячим. Приятного аппетита!

Тушеные почки в мультиварке

В мультиварке говяжьи почки можно приготовить быстро и легко.

Ингредиенты:

  • три дольки чеснока;
  • 1 кг почек;
  • один помидор;
  • две головки лука;
  • две столовые ложки масла оливкового;
  • пучок зелени;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Говяжьи почки очистить, оставить на несколько часов в воде.
  2. Нарезать произвольно и выложить в чашу с оливковым маслом, посыпать солью и перцем.
  3. Выбрать программу «Выпечка».
  4. Готовить не более 20 мин.
  5. Измельченный лук добавить в чашу и выбрать режим «Тушение».
  6. Через 5 минут добавить мелко нарезанный помидор, предварительно обдав его кипятком и сняв кожицу.
  7. Затем выложить измельченный чеснок и оставить на 15 мин. в режиме «Тушение».
  8. Добавить различных специй и свежей зелени.
  9. Потушить в мультиварке еще минут 5 и можно пробовать.

Тушеный субпродукт подойдет в качестве дополнения к любому второму блюду. Приятного аппетита!

Рассольник в млуьтиварке

Первое блюдо из говяжьих почек можно готовить не только на плите, но и в мультиварке с добавлением перловой крупы.

Ингредиенты:

  • одна морковь и головка лука;
  • три соленых огурца;
  • три картофелины;
  • три небольшие почки;
  • стакан перловой крупы;
  • приправы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезать почки средними кусками и замочить их как минимум два часа.
  2. Выдержать перловку в воде 2 часа.
  3. Картофель и огурцы нарезать кубиками.
  4. Также нарезать морковь и лук и выложить их в чашу.
  5. Выбрать режим «Жарка» и обжарить овощи до мягкости.
  6. Добавить к ним субпродукты и жарить в том же режиме до выпаривания всей жидкости.
  7. Приправить на свое усмотрение и добавить огурцы, перловую крупу и картофель.
  8. Налить полную чашу воды и оставить на час в режиме «Суп».
  9. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью по вкусу и дать настояться в мультиварке около 15 мин.

Приятного аппетита!

-рецепт: Говяжьи почки в сливочном соусе

Источник: https://skolkovarim.com/myaso/lakomstva-s-govyazhimi-pochkami-na-lyuboj-stol.html

Вкусное блюдо из субпродуктов: рецепты приготовления гуляша

Гуляш из почек и сердца

   Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

Вкусный гуляш можно приготовить не только из мякоти говядины, но и из субпродуктов. Благодаря использованию подливок и правильной кулинарной обработке блюдо становится очень вкусным и буквально тает во рту. Варьируя с составом специй, можно получать разный итоговый вкус.

Рассмотрим несколько проверенных и популярных рецептов, которые позволят приготовить вкусное блюдо к разным гарнирам.

  • Рецепт гуляша из говяжьей печени с подливкой
  • Рецепт гуляша из говяжьего легкого
  • Гуляш из говяжьего сердца
  • Рецепт говяжьего гуляша в мультиварке
  • Рецепт острого говяжьего гуляша
  • Отзывы и комментарии

Многие не любят печень, поскольку она получается сухой и горькой. На самом деле этот субпродукт очень вкусный, но его нужно правильно приготовить, учитывая существующие правила. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, чтобы вкусно приготовить печень. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Для говяжьего гуляша с подливкой подготовьте такой набор ингредиентов: 800 г печени, пару луковиц, 150 мл молока, болгарский перец, морковку, 75 г муки, 3 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложку томатной пасты, 2 чесночные дольки, немного тимьяна, соль и перчик.

Готовится все таким образом:

  • Из печени нужно удалить прожилки, пленки, а затем, помыть ее и обсушить салфетками. Разделите небольшими кубиками, выложите в миску и залейте водой. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин.;
  • Овощи хорошенько очистите, и порежьте: морковь – мелким кубиком, лук – полукольцами, а перчик – соломкой. В миску высыпьте муку, положите туда кусочки печени и тщательно перемешайте;
  • В сковороде разогрейте масло и обжаривайте на нем лук до румяности, а затем, выложите печень и продолжайте готовить в течение 5-ти мин., помешивая. Добавьте перец, морковку и примерно 100 мл воды. Все перемешайте, вскипятите и накройте крышкой. Готовьте все в течение 10 мин. на небольшом нагреве;
  • Очищенный чеснок мелко порубите и измельчите тимьян. По истечении отведенного времени добавьте сметану, томатную пасту, чеснок, тимьян, соль и перчик. Все перемешайте и добавьте 4 ст. ложки воды. Под крышкой тушите в течение 15 мин. Затем оставьте настаиваться в течение 15 мин. Подавайте к любому гарниру.

Рецепт гуляша из говяжьего легкого

Легкое не является популярным субпродуктом, но на самом деле из него можно приготовить очень вкусное блюдо. Главное, соблюдать некоторые кулинарные правила.

Необходимые компоненты: 0,5 кг легкого, 355 мл бульона, 0,5 ч. ложки измельченного кориандра, 4 чесночные дольки, 2 ст. ложки пасты из томатов, соль, перец, морковь, луковицу, болгарский перчик, 3 ст. ложки маслица и зелень.

  • На первом этапе замочите легкое в воде на пару часов. Подобная процедура нужна для того, чтобы избавиться от лишней крови. За это время рекомендуется несколько раз сменить жидкость. После этого субпродукт промойте в проточной воде, обсушите и порежьте на кусочки размером, примерно 3х1. Выложите его в глубокую сковороду, добавьте стакан воды и придавите сверху тарелкой или крышкой меньшего диаметра. Варите на среднем огне в течение получаса, при необходимости подливая горячую воду. Чтобы избавиться от образовавшейся пенки, промойте кусочки легкого в проточной воде;
  • Очистите морковь и на крупной терке протрите ее. У перчика удалите семечки и прожилки, а затем, вместе с луком порежьте его полукольцами. Овощи добавьте к легкому и обжаривайте на масле. До румяности или мягкости. После этого положите пасту и бульон. Тушите все в течение 15 мин. В конце нужно добавить специи и измельченный чеснок. Подавайте с рубленой зеленью.

Гуляш из говяжьего сердца

Сердце является популярным субпродуктом, из которого готовят много разных блюд. Чтобы продукт стал мягким и нежным, необходимо следовать данным рекомендациям. Идеальным гарниром для этого блюда является отварной рис. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Для приготовления гуляша следует взять такие компоненты: сердце весом примерно 450 г, 3 крупных сладких перца, чили, большую луковицу, 225 г консервированных измельченных томатов, 2 ст. бульона, 5 кусочков бекона, по 1 ст. ложке паприки и растительного маслица, 2 ст. ложки крахмала, соль и перчик.

  • Для начала займитесь подготовкой сердца, из которого необходимо удалить вены, пленку и жир. Порежьте его кубиком среднего размера. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами, а бекон – кубиком. Чили нужно очистить от семечек и прожилок, чтобы блюдо не было слишком жгучим. Порежьте его мелкими кусочками. Очистите сладкий перец и порежьте его полосками;
  • Возьмите чугунную кастрюлю и на среднем огне разогрейте масло. Обжарьте там бекон в течение пары минут. Добавьте затем лук, и когда он станет прозрачным, положите чили и паприку. Через минуту переложите содержимое в тарелку и на том же масле обжарьте сердце. Когда оно станет румяным, то добавьте поджаренный лук, перчик и томаты. Обязательно положите по вкусу соль, молотый перец и влейте бульон. Важно, чтобы его уровень закрывал мясо. После закипания поставьте кастрюлю в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Время приготовления – 1,5 ч.;
  • Крахмал смешайте с 2 ст. ложками воды и когда сердце будет готовым, влейте смесь в кастрюлю. Подавайте гуляш с подливкой, которая должна загустеть.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления разнообразных блюд мультиварку. Гуляш в ней получается очень вкусным, сочным и нежным. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Следует взять такие продукты: 600 г говядины, пару луковиц, болгарский перец, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сметанки, 1 ст. ложка муки, морковку, 1 ст. воды, по 50 г зелени и масла, соль, перец и специи.

  • Мясо промойте, при необходимости удалите пленки, жир и разделите кубиками средней величины. В чашу вылейте масло и выберите в мультиварке режим «Жарка». Время установите на 30 мин. Когда масло нагреется (примерно через 10 мин.) обжарьте там говядину по всех сторон;
  • Перец и лук очистите, порежьте кубиком, морковь натрите, а затем, добавьте к мясу. Для соуса соедините воду, сметану, томатную пасту и муку. Все смешайте при помощи венчика. Добавьте соус в чашу и включите режим «Тушение». Время приготовления 1,5 ч. После звукового сигнала добавьте рубленую зелень, закройте крышку и оставьте все еще на 15 мин. настаиваться.

Рецепт острого говяжьего гуляша

Это блюдо для любителей остренького и пикантного. Такой гуляш прекрасно сочетает с обычным рисом и картофельным пюре. Идеальное блюдо для зимы, когда нужно согреться. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Для этого рецепта говяжьего гуляша следует подготовить такие продукты: 600 г говядины, по 300 г лука, болгарского перца и помидоров, 335 г петрушки, 100 г растительного маслица, пару лавровых листиком, 5 г чили, соль и перчик по вкусу.

  • В сковороду растительное масло влейте и на нем обжарьте кусочки говядины. После того как мясо станет румяным, налейте кипяток в таком количестве, чтобы уровень воды был на 2 пальца выше говядины. Тушите на минимальном огне;
  • Очищенный лук и перец порежьте большими кусочками, а затем, отдельно обжарьте на масле. На другой сковороде поджарьте крупные дольки помидоров. Все овощи добавьте к мясу и положите специи с рубленой зеленью. Тушите на минимальном огне до готовности.

Мы представили вам наиболее простые рецепты, которые позволяют из доступных ингредиентов приготовить очень вкусное и действительно сытное блюдо. Обязательно приготовьте его для своей семьи. Приятного аппетита!

Источник: https://lenta.co/vkusnoe-blyudo-iz-subproduktov-recepty-prigotovleniya-gulyasha-97989

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.